BBI410 - Biotehnološki praktikum 2

Specifikacija predmeta
Naziv		Biotehnološki praktikum 2
Akronim		BBI410
Studijski program		Biohemijsko inženjerstvo i biotehnologija
Modul
Nastavnik (predavač)		prof. dr Zorica Knežević-Jugović prof. dr Marica Rakin doc. dr Aleksandra Đukić Vuković doc. dr Sonja Jakovetić Tanasković
Nastavnik/saradnik (vežbe)		prof. dr Marica Rakin doc. dr Aleksandra Đukić Vuković doc. dr Sonja Jakovetić Tanasković
Nastavnik/saradnik (DON)
Broj ESPB		6.0	Status predmeta	obavezan predmet
Uslovljnost drugim predmetom		nema	Oblik uslovljenosti
Ciljevi izučavanja predmeta		Upoznavanje i ovladavanje pojedinim fazama biotehnološke proizvodnje kao i celokupnim tehnološkim postupkom kroz teorijski i praktičan rad, uz izvođenje konkretnih proračuna (materijalni, energetski bilansi, stehiometrija proizvoda, kinetika procesa) i ocenu kvaliteta nastalih proizvoda biotehnološke proizvodnje.
Ishodi učenja (stečena znanja)		Kroz izvođenje nastave student uz stečene teorijske osnove, dobija i potrebno prakično iskustvo koje je od značaja za budući rad u industrijskim uslovima i vođenje biotehnološke proizvodnje.
Sadržaj predmeta
Sadržaj teorijske nastave		Sadržaj kursa čine teorijska i laboratorijska nastava koja obuhvata predmete Mikrobiologija, Sirovine u biotehnologiji, Prehrambena biotehnologija, Enzimsko inženjerstvo, Farmaceutska biotehnologija i Hemijska biotehnologija. U okviru teorijske nastave obradiće se osnove vezane za konkretnu tehnologiju i neophodne za izvođenje laboratorijskih vežbi.
Sadržaj praktične nastave		Podeljen je u nekoliko oblasti: ; • Enzimska hidroliza skroba ; • Izolacija mogućih producenata antibiotika ; • Imobilizacija enzima ; • Stehiometrija bioloških procesa ; • Razdvajanje proteina gel elektroforezom ; • Analiza parametara kvaliteta sirovina u prehrambenoj biotehnologiji (slad/melasa) ; • Proizvodnja kiselo- mlečnih napitaka ; • Proizvodnja etanola (priprema sirovine, fermentacija, izdvajanje proizvoda) ; • Mikrobiološka i hemijska analiza proizvoda prehrambene biotehnologije (pivo,vino,sirće) ; ;
Literatura
Trajković J., Baras J., Mirić M., Šiler S. Analize životnih namirnica, TMF, Beograd, 1983. Schmaudler H.P. and Schweizer M., Methods in Biotechnology, Taylor and Francis, 1997. L.A. Seidman and C.J. Moore, Basic Laboratory Methods for Biotechnology, Prentice-Hall, 2000.
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine
Predavanja	Vežbe	DON	Studijski i istraživački rad	Ostali časovi
2	0	4
Metode izvođenja nastave		Studenti u okviru kursa se najpre teorijski upoznaju sa konkretnim biotehnološkim proizvodima, a zatim samostalnim ili grupnim laboratorijskim vežbanjem izvode pojedine faze proizvodnje ili celokupan tehnološki postupak dobijanja određenog proizvoda, kao i proveru kvaliteta nastalih proizvoda.
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100)
Predispitne obaveze		Poena	Završni ispit	Poena
Aktivnosti u toku predavanja		5	Pismeni ispit	40
Praktična nastava		25	Usmeni ispit
Projekti
Kolokvijumi		30
Seminari