MIZS9 - Zagađujuće materije u namirnicama
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Zagađujuće materije u namirnicama | |||
Akronim | MIZS9 | |||
Studijski program | svi | |||
Modul | ||||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 4.0 | Status predmeta | izborni predmet | |
Uslovljnost drugim predmetom | nema | Oblik uslovljenosti | ||
Ciljevi izučavanja predmeta | Cilj predmeta je da studentima pruži teorijska i praktična znanja vezana za poreklo zagađujućih materija u namirnicama, njihove fizičko-hemijske osobine, štetno dejstvo i procenu zdravstvenog rizika, kao i o metodama hemijske analize koje se koriste za njihovu detekciju. | |||
Ishodi učenja (stečena znanja) | Sticanje teorijskih i praktičnih znanja vezanih za poreklo, osobine, dejstvo, kao i metode analize zagađujućih materija u namirnicama; razvijanje sposobnosti da se prepozna analitički problem i izabere odgovarajuća metoda za njegovo rešavanje; savlađivanje tehnika pripreme i analize realnih uzoraka; razvijanje komunikacionih veština tokom pisane i usmene prezentacije seminarskih radova; | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Uvod. Putevi dospevanja zagađujućih materija u namirnice. Procena zdravstvenog rizika. Zakonska regulativa. ; Mikotoksini. Organske zagađujuće materije poreklom iz životne sredine: policiklični aromatični ugljovodonici, polihlorovani bifenili, dioksini. Pesticidi. Ostaci veterinarskih proizvoda u namirnicama. Neorganske zagaćujuće materije u namirnicama: teški metali, metaloidi, nitrati. ; Hemijska analiza zagađujućih materija u namirnicama: uzorkovanje, priprema uzorka, analitičke metode kvalitativne i kvantitativne analize zagađujućih materija u namirnicama. ; | |||
Sadržaj praktične nastave | Sadržaj teških metala u namirnicama. Analiza pesticida u voću i povrću. Analiza ostataka lekova u namirnicama životinjskog porekla. ; | |||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
2 | 0 | 1 | ||
Metode izvođenja nastave | teorijska nastava i laboratorijske vežbe | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | Pismeni ispit | |||
Praktična nastava | Usmeni ispit | 50 | ||
Projekti | ||||
Kolokvijumi | ||||
Seminari | 50 |