22МЗМН - Загађујуће материје у намирницама
| Спецификација предмета | ||||
|---|---|---|---|---|
| Назив | Загађујуће материје у намирницама | |||
| Акроним | 22МЗМН | |||
| Студијски програм | Инжењерство заштите животне средине | |||
| Модул | ||||
| Наставник (предавач) | ||||
| Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
| Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
| Број ЕСПБ | 5.0 | Статус предмета | изборни предмет | |
| Условљност другим предметом | нема | Облик условљености | ||
| Циљеви изучавања предмета | Циљ предмета је да студентима пружи теоријска и практична знања везана за порекло загађујућих материја у намирницама, њиховa физичко-хемијскa својства, штетно дејство и процену здравственог ризика, као и о методама хемијске анализе које се користе за њихову детекцију. | |||
| Исходи учења (стечена знања) | Стицање теоријских и практичних знања везаних за порекло, својства, штетно дејство, као и методе анализе загађујућих материја у намирницама. Развијање способности да се препозна аналитички проблем и изабере одговарајућа аналитичка метода за његово решавање. Савлађивање техника припреме и анализе реалних узорака. Развијање комуникационих вештина током писане и усмене презентације семинарских радова. | |||
| Садржај предмета | ||||
| Садржај теоријске наставе | Увод. Путеви доспевања загађујућих материја у намирнице. Процена здравственог ризика. Законска регулатива. Неорганске загаћујуће материје у намирницама: тешки метали и металоиди. Органске загађујуће материје пореклом из животне средине: полициклични ароматични угљоводоници, полихлоровани бифенили, фурани и диоксини. Пестициди. Микотоксини. Остаци ветеринарских производа у намирницама. Хемијска анализа загађујућих материја у намирницама: узорковање, припрема узорка, инструменталне методе квалитативне и квантитативне анализе загађујућих материја у намирницама. | |||
| Садржај практичне наставе | Лабораторијске вежбе: Одређивање садржаја тешких метала у вину методом атомске апсорпционе спектроскопије. Одређивање садржаја тешких метала у инфузији чаја методом индуковано спрегнута плазма-масена спектрометрија. Анализа трагова фенолних једињења у води за пиће течном хроматографијом. Анализа пестицида у воћу и поврћу методом течна хроматографија-масена спектрометрија и уз коришћење различитих метода припреме узорка. Анализа остатака лекова у намирницама животињског порекла методом течна хроматографија-масена спектрометрија. Писaни и усмени семинар везан за одређену загађујућу материју у намирницама. | |||
| Литература | ||||
| ||||
| Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
| Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
| 2 | 2 | |||
| Методе извођења наставе | теоријска настава, лабораторијске вежбе и семинарски радови | |||
| Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
| Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
| Активности у току предавања | Писмени испит | 50 | ||
| Практична настава | Усмени испит | |||
| Пројекти | ||||
| Колоквијуми | ||||
| Семинари | 50 | |||