22Д108 - Санитарна микробиологија

Спецификација предмета
Назив		Санитарна микробиологија
Акроним		22Д108
Студијски програм		Биохемијско инжењерство и биотехнологија
Модул
Наставник (предавач)		проф. др Сузана Димитријевић-Бранковић
Наставник/сарадник (вежбе)		проф. др Сузана Димитријевић-Бранковић
Наставник/сарадник (ДОН)
Број ЕСПБ		5.0	Статус предмета	изборни предмет
Условљност другим предметом		Нема	Облик условљености
Циљеви изучавања предмета		Циљ предмета је да студенте упозна са основним аспектима микробиолошког хазарда, мерама превенције и ; микробиолошким техникама за анализу ризика у областима производње хране и фармацеутских производа као ; и у водоснабдевању и биотехнолошким лабораторијама. Предмет укључује анализу студије случаја.
Исходи учења (стечена знања)		После успешног савладавања предмета студенти су: (1) стекли способност да анализирају одређене аспекте безбедности производа у процесу производње; (2) овладали техникама микробиолошке анализе хране, фармацеутских препарата и воде; (3) стекли комуникационе и социјалне компетенције потребне за рад у тиму; (4) стекли вештине комуникације за јасно формулисање и представљње задатка, начина решавања и резултата рада.
Садржај предмета
Садржај теоријске наставе		Предмет упознаје студенте са основним принципима контроле микробиолошког хазарда у производњи хране, фармацеутских препарата и водоснабдевању и укључује следеће наставне јединице: - груписање микроорганизама према нивоу биолошког хазарда; - инфекције - како се јављају, путеви преношења и начини деловања; - мере превенције биолошког хазарда; - аеросоли као извор биолошке контаминације; -контрола биолошког хазарда - дезинфекција просторија, радних површина, опреме; - микробиолошка контрола хране, воде, фармацеутских производа - узорковање и анализе; - заштитна одећа, лична хигијена, имунизација; - биосигурносни кабинети - нивои, принцип рада, конструкција; - транспорт инфективног материјала; - законска регулатива, стандарди везани за микробиолошку безбедност
Садржај практичне наставе		Студијски истраживачки рад је везан за теоријску обраду појединачних области и практичне примере и демонстрације у микробиолошкој лабораторији.
Литература
Hui, Y. H., Bruinsma, L. B., Gorham, J. R., Nip, W. K., Tong, P. S., & Ventresca, P. (Eds.). (2002). Food plant sanitation. CRC Press. Buchanan E. C., McKinnon T. B., Scheckelho J. D. and Schneider J. P., Principles of sterile product preparation, Revised 1st Edition, American Society of Health-System Pharmacists, 2002 safety. Academic Press, Inc. San Diego. Eino Elias Hakalehto, Microbiological Food Hygiene, 2015 - 4th Quarter. ISBN: 978-1-63483-646-3, Nova Science Publishers, Inc. Baker, C. G. (Ed.). (2013). Handbook of food factory design. New York, NY: Springer.
Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године
Предавања	Вежбе	ДОН	Студијски и истраживачки рад	Остали часови
1	1
Методе извођења наставе		Настава укључује предавања и студију одређеног случаја
Оцена знања (максимални број поена 100)
Предиспитне обавезе		Поена	Завршни испит	Поена
Активности у току предавања			Писмени испит
Практична настава		10	Усмени испит	50
Пројекти
Колоквијуми
Семинари		40